👨‍🍳 作り方

1. 1

   エスプレッソの準備：コーヒー豆をエスプレッソに適した細かさに挽きます。ポルタフィルターに18〜20グラムを詰め、均一に分散させ、しっかりと平らにタンピングします。温めた150〜180ml（5〜6オンス）のセラミックカップに、ダブルショットのエスプレッソ（約30〜40mlまたは1〜1.5オンス）を直接抽出します。抽出時間は25〜30秒を目標とし、濃厚で黄金色のクレマを生成します。

   ⏱️ 30 seconds
2. 2

   ミルクのスチーム：ミルク用スチーミングピッチャーに150mlのフレッシュで冷たい牛乳を注ぎます。スチームワンドを短くパージします。スチームワンドをミルクの表面のすぐ下に沈め、ピッチャーの後ろの方に位置させて、穏やかな渦を作り出します。マイクロフォーム（きめ細やかな泡の非常に薄い層）を作成するために、スチームプロセスの開始時のみ数秒間空気を導入します。ミルクが60〜65℃（140〜149°F）に達するまでスチームを続けます。加熱しすぎるとミルクが焦げて甘みと質感が損なわれるため避けてください。

   ⏱️ 1 minute 30 seconds
3. 3

   ミルクを整える：スチームが終わったら、ピッチャーをカウンタートップに軽く叩きつけて、大きな泡を消します。ピッチャーの中でミルクをスワールさせ、艶やかで絵の具のような質感にします。目標は、分離が見られない、滑らかで一体感のあるマイクロフォームです。

   ⏱️ 15 seconds
4. 4

   フラットホワイトを注ぐ：カップを少し傾けて持ちます。スチームしたミルクを適度な高さからエスプレッソの中心に注ぎ始め、ミルクがクレマと混ざり合うようにします。カップが3分の2ほど満たされたら、ピッチャーを表面に近づけ、注ぐ速度を少し上げます。注ぎ続け、上に薄くて均一なマイクロフォームの層を作り、きれいで艶やかな仕上がりを目指します。この段階でラテアートを試みることもできますが、ミルクとエスプレッソの滑らかな一体感が重要です。

   ⏱️ 15 seconds