👨‍🍳 作り方

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   フィリングの準備：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルまたは牛脂を中火～強火で熱します。牛肉の角切りを数回に分けて、鍋があふれないように、全面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼いた牛肉を取り出し、脇に置きます。

   ⏱️ 8-10 minutes
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   香味野菜を炒める：鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、かき混ぜながら約5～7分、しんなりして軽くキャラメル色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   グレービーソースを作る：玉ねぎとにんにくの上に薄力粉を振りかけ、1～2分間、粉っぽさがなくなるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。ビーフストックを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、ダマにならないようにします。ウスターソース、トマトペースト、ケチャップ、溶かしたベジマイト（使用する場合）、ローリエを加えて混ぜます。

   ⏱️ 2 minutes
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   フィリングを煮込む：焼いた牛肉を鍋に戻します。混ぜ合わせたら煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、少なくとも2時間、または牛肉が非常に柔らかくなり、ほぐれるまで弱火で煮込みます。時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   とろみをつけ、味を調える：牛肉が柔らかくなったら、ローリエを取り除きます。ソースが薄すぎる場合は、蓋を外してさらに15～20分煮詰めてください。または、コーンスターチ大さじ1杯を冷水大さじ2杯で溶いてスラリーを作り、煮立っているフィリングに加えて数分間、とろみがつくまで加熱します。塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。フィリングは使用する前に、できれば一晩、完全に冷ましてください。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   パイ生地の準備：オーブンを200°C (400°F)に予熱します。6個の個別パイ型（直径約12～15 cm）にショートクラストペイストリーを敷き込みます。生地を型に優しく押し込み、余分な生地は切り取ります。各パイ生地の底をフォークで数カ所刺します。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   空焼き（推奨）：各パイ生地にオーブンシートを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁が軽くきつね色になるまで10～12分焼きます。オーブンシートとウェイトを取り除き、底が乾燥して軽くきつね色になるまでさらに3～5分焼きます。この工程により、底がべたつくのを防ぎます。

   ⏱️ 20-25 minutes
8. 8

   パイを組み立てる：冷めた牛肉のフィリングを、準備した各パイ生地にたっぷりとのせ、少し山形にします。フィリングが熱すぎるとパフペストリーが早く溶けてしまうので注意してください。

   ⏱️ 5 minutes