Lamington(ラミントン)

Name: Lamington
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes + chilling and cooling
Yield: 16
Cuisine: Australia
Ingredients: 1 undefined 無塩バター（室温に戻したもの） (ケーキ用); 125 g グラニュー糖 (ケーキ用); 500 g 大きめの卵（室温に戻したもの） (ケーキ用); 50 g バニラエッセンス (ケーキ用); 60 ml 薄力粉 (ふるったもの、ケーキ用); 1 tsp ベーキングパウダー (ケーキ用); 200 g 牛乳 (ケーキ用); For filling (optional) undefined 無塩バター（溶かしたもの） (アイシング用); For filling (optional) undefined 牛乳 (アイシング用)

ラミントンは、オーストラリアを代表するアイコニックなデザートです。軽いスポンジまたはバターケーキを四角にカットし、濃厚なチョコレートアイシングでコーティングした後、乾燥ココナッツをまぶして作られます。学校のフェスティバル、チャリティーバザー、アフタヌーンティーの集まりなどでよく見かけられる、国民的なノスタルジアを象徴する愛されるお菓子です。

準備時間45 minutes

調理時間30 minutes

合計時間1 hour 15 minutes + chilling and cooling

分量16

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

1 無塩バター（室温に戻したもの）(ケーキ用)
125 g グラニュー糖(ケーキ用)
500 g 大きめの卵（室温に戻したもの）(ケーキ用)
50 g バニラエッセンス(ケーキ用)
60 ml 薄力粉(ふるったもの、ケーキ用)
1 tsp ベーキングパウダー(ケーキ用)
200 g 牛乳(ケーキ用)
For filling (optional) 無塩バター（溶かしたもの）(アイシング用)
For filling (optional) 牛乳(アイシング用)

👨‍🍳 作り方

1
ケーキの準備：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。23cm（9インチ）の角型にバターを塗り、オーブンシートを敷きます。大きめのボウルに、室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくふんわりするまでクリーム状になるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜてから次の卵を加えてください。最後にバニラエッセンスを混ぜ合わせます。
⏱️ 10 minutes
2
粉類を混ぜ合わせる：別のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。この粉類を、バターと卵の混合物に交互に、牛乳を加えながら少量ずつ加えていきます。混ぜすぎないように注意しながら、全体が均一に混ざるまで混ぜます。
⏱️ 15 minutes
3
ケーキを焼く：準備した型に生地を均一に流し込みます。25〜30分、または中心に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。焼きあがったら型に入れたまま10分冷まし、その後ケーキクーラーなどにひっくり返して完全に冷まします。
⏱️ 2 minutes
4
コーティングの準備：ケーキが完全に冷めたら、端を切り落とし、約16等分（約5cm×5cm、2インチ×2インチ）の角切りにします。扱いやすくするため、ケーキの角切りを少なくとも1時間、冷凍庫で硬くなるまで（ただし完全に凍らせないように）冷やします。
⏱️ 15 minutes
5
チョコレートアイシングを作る：大きめのボウルに、溶かしたバターと牛乳を混ぜ合わせます。ふるったココアパウダーと粉砂糖を少しずつ加え、ダマのない滑らかなアイシングになるまで混ぜます。ケーキにコーティングできるくらいの濃さで、流し込める程度の状態が目安です。
⏱️ 10 minutes
6
ラミントンをコーティングする：乾燥ココナッツを浅いボウルに入れます。フォークを2本使い、冷やしておいたケーキの角切りをチョコレートアイシングに浸し、全ての面にアイシングが付くように回します。余分なアイシングを数秒間垂らします。
⏱️ 30 minutes (chilling)
7
ココナッツをまぶす：アイシングをかけたケーキを、乾燥ココナッツの入ったボウルに移します。ケーキを優しく転がし、全ての面にココナッツが均一に付くように押さえます。コーティングしたラミントンを、落ちたアイシングを受けるためのバットを敷いたケーキクーラーの上に並べます。
⏱️ 10 minutes

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💡 プロのコツ

✓コーティングする前にケーキを冷凍しておくと、扱いやすくなり、アイシングの中で崩れるのを防ぐことができます。
✓チョコレートアイシングの濃度は重要です。ココナッツが付着するのに十分な濃さでありながら、ケーキに簡単にコーティングできるくらいの緩さが必要です。必要に応じて、牛乳または粉砂糖を少し加えて調整してください。
✓均一なココナッツコーティングを確実にするために、アイシングに浸すフォークと、ココナッツで転がすフォークを別々に2本使用してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ジャム入りラミントンにする場合は、冷めてから冷凍する前に、各ケーキの角切りを横半分にスライスし、お好みのジャム（ラズベリーやストロベリーが人気）を塗り、再組み立てしてからコーティングの工程に進んでください。
より濃厚なチョコレート風味にするには、チョコレートアイシングの混合物に100gの溶かしたダークチョコレートを加えてください。
乾燥ココナッツを、使用する前に乾いたフライパンやオーブンで軽くローストすると、ナッツのような風味と食感が加わります。