レシピ→Australia→Classic Australian Pavlova

Classic Australian Pavlova(クラシック・オーストラリアン・パブロバ)

Name: Classic Australian Pavlova
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT4 hours 30 minutes (includes cooling time)
Yield: 10
Cuisine: Australia
Ingredients: 6 large undefined 卵白 (常温に戻してください。卵黄が絶対に入らないように注意してください。); 330g undefined グラニュー糖 (カス sugarとも呼ばれます。); 2 tbsp undefined コーンスターチ (ふるっておく。); 1.5 tsp undefined ホワイトビネガー (メレンゲを安定させるのに役立ちます。); 1.5 tsp undefined バニラエッセンス (メレンゲの風味付け用。); 500ml undefined 濃縮クリーム (生クリームまたはホイップクリーム、冷やしておいたもの。); 4 undefined 粉砂糖 (クリームの甘み付け用。); 250g undefined フレッシュフルーツ (いちご、キウイフルーツ、パッションフルーツ、マンゴー、ベリーなど、お好みのもの。スライスしたり、お好みの形にカットしてください。); 2 undefined Kiwi fruit (Peeled and sliced.)

オーストラリアで愛されているデザート、パブロバは、サクサクとした外側と、マシュマロのような柔らかい内側が特徴のメレンゲの芸術作品です。ホイップクリームと色鮮やかなフレッシュフルーツがたっぷりとトッピングされ、特に暖かいオーストラリアの夏やクリスマスなどのお祝いの席に欠かせない一品です。

準備時間30 minutes

調理時間1 hour 30 minutes

合計時間4 hours 30 minutes (includes cooling time)

分量10

難易度Medium

2件の編集· Feb 8

あなたのバージョンを作る

Classic Australian Pavlova - Australia traditional dish

🧂 材料

6 large 卵白(常温に戻してください。卵黄が絶対に入らないように注意してください。)
330g グラニュー糖(カス sugarとも呼ばれます。)
2 tbsp コーンスターチ(ふるっておく。)
1.5 tsp ホワイトビネガー(メレンゲを安定させるのに役立ちます。)
1.5 tsp バニラエッセンス(メレンゲの風味付け用。)
500ml 濃縮クリーム(生クリームまたはホイップクリーム、冷やしておいたもの。)
4 粉砂糖(クリームの甘み付け用。)
250g フレッシュフルーツ(いちご、キウイフルーツ、パッションフルーツ、マンゴー、ベリーなど、お好みのもの。スライスしたり、お好みの形にカットしてください。)
2 Kiwi fruit(Peeled and sliced.)

👨‍🍳 作り方

1
メレンゲベースの準備：オーブンを150℃（300°F）に予熱します。ベーキングトレーにベーキングペーパーを敷き、その上に直径20cm（8インチ）の円をガイドとして描きます。ミキシングボウルと泡立て器は、清潔で乾燥していることを確認してください。
⏱️ 10 minutes
2
卵白を泡立てる：常温の卵白を電動ミキサーで中速で泡立て、柔らかい角が立つまで混ぜます。高速度で泡立てながら、グラニュー糖を大さじ1杯ずつ、徐々に加えます。次の砂糖を加える前に、その都度砂糖が完全に溶けていることを確認してください。生地が濃厚で光沢があり、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。砂糖が溶けているか確認するには、少量指の間でこすってみてください。ザラザラせず、滑らかに感じるはずです。
⏱️ 5 minutes
3
安定剤を混ぜ込む：ふるったコーンスターチとホワイトビネガーを、ゴムベラを使って、混ぜ合わさるまで優しくさっくりと混ぜ込みます。混ぜすぎるとメレンゲが潰れてしまうので注意してください。
⏱️ 15 minutes
4
パブロバの形を整える：メレンゲ生地を、描いた円の内側になるように、準備したベーキングトレーにスプーンで乗せます。ヘラかスプーンの背を使って、メレンゲを丸く、少しドーム状の円盤形に整え、中央にくぼみを作り、側面を緩やかに傾斜させます。お好みで、ヘラを使って装飾的な渦巻きや角を作っても良いでしょう。
⏱️ 3 minutes
5
焼成と冷却：予熱したオーブンにパブロバを入れ、150℃（300°F）で15分焼きます。その後、オーブンの温度を115℃（240°F）に下げ、さらに60〜75分焼くか、外側が触ってみて乾燥してサクサクになるまで焼きます。重要なのは、焼き時間が終わったら、オーブンの電源を切り、ドアを少し開けて、パブロバをオーブンの中で最低6時間、できれば一晩かけて完全に冷ますことです。このゆっくりとした冷却プロセスは、ひび割れを防ぎ、マシュマロのような中心を確保するための鍵となります。
⏱️ 5 minutes
6
トッピングの準備：提供する直前に、冷えた濃縮クリームを粉砂糖とバニラエッセンスと共に、柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てすぎないように注意してください。
⏱️ 1 hour 30 minutes baking + minimum 3 hours cooling
7
盛り付けと提供：冷めたパブロバを、注意深くサービングプレートに移します。泡立てたクリームをたっぷりとかけ、中央のくぼみを満たします。お好みのフレッシュフルーツをクリームの上に装飾的に並べます。すぐに提供してください。
⏱️ 5 minutes
8
Spoon the pulp from the fresh passion fruits over the cream. Arrange the sliced strawberries and kiwi fruit attractively on top. Serve the pavlova immediately to enjoy its perfect texture.
⏱️ 5 minutes

調理履歴を記録する

💡 プロのコツ

✓卵白を泡立てるために使用するすべての器具には、グリースが完全に付着していないことを確認してください。わずかな脂肪でも卵白がうまく泡立たなくなる可能性があります。
✓常温の卵白を使用することは、メレンゲの最大限のボリュームと安定性を得るために不可欠です。
✓砂糖を徐々に加え、完全に溶かすことで、ザラザラした食感を防ぎ、安定したメレンゲ構造を作るのに役立ちます。
✓パブロバをオーブンでゆっくり冷ますことは、その食感とひび割れを最小限に抑えるために不可欠です。この工程を急がないでください。
✓クリームとフルーツでメレンゲが湿ってしまうのを防ぐため、提供する直前にパブロバを組み立ててください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

トロピカルな風味にするには、マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル、キウイフルーツなどをトッピングします。
チョコレートソースをかけたり、削ったチョコレートを散らしたりして、贅沢な一品に仕上げます。
レモンやパッションフルーツなどのフルーツカードを、ホイップクリームと一緒にかけるか、代わりに使います。

🏷️ タグ

Australian Dessert Meringue Cream Fruit Celebration Christmas Summer Gluten-Free (check ingredients)

🍽️ ～との相性が良い

ワインペアリング

🍇Riesling 🍇Muscat / Moscato

すべてのワインを探索

💬 コメント

会話に参加するにはサインインしてください

サインイン

Classic Australian Pavlova (クラシック・オーストラリアン・パブロバ)