👨‍🍳 作り方

1. 1

   クワンドンの準備：乾燥クワンドンを使用する場合は、ボウルに入れ、たっぷりの冷たい水で覆います。少なくとも2時間、またはふっくらと柔らかくなるまで浸します。クワンドンを水切りし、浸した液体を約250ml（1カップ）取っておきます。生のクワンドンを使用する場合は、種を取り除いて粗みじんにします。乾燥クワンドンから硬い種を取り除きます。

   ⏱️ 2 hours
2. 2

   フィリングを煮る：鍋に、戻したクワンドンまたは生のクワンドン、グラニュー糖、取っておいた浸した液体（または生のクワンドンの場合は水1カップ）、オプションの角切りりんご、シナモンを入れます。中火で穏やかに沸騰させます。時々かき混ぜながら、約20〜25分、またはクワンドンが柔らかくなり、砂糖が溶けるまで煮ます。

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   フィリングを煮詰める：小さなボウルにコーンフラワーと冷水大さじ2〜3杯を加えて滑らかなペースト状にします。煮ているクワンドンにレモン汁を混ぜ込み、その後、コーンフラワーペーストを徐々に加えて泡立て器で混ぜます。フィリングがジャムのようなとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながらさらに2〜3分加熱します。火から下ろし、完全に冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   パイ生地の土台の準備：オーブンを190°C（375°F）に予熱します。23cm（9インチ）のパイ皿に軽く油を塗ります。ショートクラストペストリーのシート1枚で皿を覆い、底と側面に優しく押し付けます。余分な生地は切り取ります。フォークで生地の底全体に穴を開けます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   パイの組み立て：冷めたクワンドンのフィリングを、生地を敷いた皿に均等に注ぎます。もう1枚の生地をフィリングの上に被せます。生地を細切りにして編み込むか、パイ全体を覆うことで格子状の蓋を作ることができます。上の生地の端を切り取り、下の生地としっかりと縁を合わせて閉じます。全面を生地で覆う場合は、蒸気を逃がすために数カ所切り込みを入れます。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   照り出しと焼成：小さなボウルで卵を少量の水と混ぜて照り出し液を作ります。上の生地に照り出し液を均等に塗ります。パイをオーブンシートに乗せ（垂れたものを受けるため）、予熱したオーブンで35〜40分、または生地がきつね色になり、フィリングが穏やかに泡立つまで焼きます。

7. 7

   冷ましてから提供：パイをオーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で少なくとも15〜20分冷ましてフィリングを落ち着かせます。温かい状態または室温で、お好みでフレッシュクリームまたはバニラアイスクリームを添えて提供します。

   ⏱️ 15-20 minutes (cooling)