👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスを洗い、30分間水に浸してからよく水を切ります。

   💡 プロのコツ: 米を浸水させることで、均一に炊きあがり、風味をより吸収しやすくなります。
2. 2

   魚の切り身に塩、こしょう、ターメリック、クミン、バハラットスパイスミックスの半量をまぶします。大きめのフライパンに植物油約1/2カップを中火～強火で熱し、魚の切り身を両面がきつね色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないように。必要であれば、数回に分けて揚げてください。
3. 3

   同じフライパンに、必要であれば油を足します。ナスをきつね色で柔らかくなるまで揚げます。取り出して取っておきます。じゃがいもをきつね色で柔らかくなるまで揚げます。取り出して取っておきます。カリフラワーを軽くきつね色になるまで揚げます。取り出して取っておきます。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、火加減を調整してください。
4. 4

   大きめの深鍋またはダッチオーブンに、まずスライスした玉ねぎ、次にトマト、その上に揚げた野菜（ナス、じゃがいも、カリフラワー）を層にします。揚げた魚の切り身を野菜の上に並べます。

5. 5

   別のボウルで、水気を切った米に残りのバハラットスパイスミックス、シナモンパウダー、みじん切りニンニク、塩、こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

6. 6

   鍋の魚と野菜の上に、調味した米をそっと広げます。米が約1インチ（2.5cm）浸るくらいの熱湯または魚/野菜だしを加えます。

7. 7

   中火～強火で煮立たせ、その後弱火に落とし、鍋にしっかりと蓋をします（蓋の下に清潔な布巾を敷くと、より密閉できます）。約30～40分、または米が炊けて水分が吸収されるまで弱火で煮ます。

   ⏱️ 30-40 minutes

   💡 プロのコツ: 蒸気を逃がさないよう、調理中は蓋を持ち上げないでください。
8. 8

   炊きあがったら、火からおろして蓋をしたまま10分間蒸らします。大きめのサービングプラッターを鍋にかぶせます。一気に鍋をプラッターにひっくり返して、マクルーバを現します。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   刻んだフレッシュコリアンダーを飾り、熱いうちにレモンのくし形切り、お好みでヨーグルトやシンプルなサラダを添えてお召し上がりください。