👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに中力粉、塩、油を混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、柔らかく滑らかな生地になるまでこねます。ラップをして30分休ませます。

2. 2

   レンズ豆の詰め物を作る：浸しておいた黄レンズ豆の水気を切り、すり鉢かフードプロセッサーで粗いペースト状になるまで潰します。あまり滑らかにしすぎないようにしてください。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、青唐辛子を加えます。玉ねぎが透き通るまで炒めます。

4. 4

   フライパンに潰したレンズ豆のペーストを加えます。ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラパウダー、塩を加えて混ぜ合わせます。絶えずかき混ぜながら、水分が飛んでまとまった塊になるまで10〜15分ほど調理します。完全に冷まします。

5. 5

   生地を均等な小さなボールに分けます。それぞれを小さな円盤状に伸ばします。

6. 6

   冷ましたレンズ豆の詰め物を取り、平たくします。生地の円盤の中央にレンズ豆の詰め物を置き、生地で包み込んで完全に閉じます。詰め物をした生地をプーリ（平たいパン）状に優しく平たくします。

7. 7

   深めのフライパンまたはカダイで、中〜強火で揚げ油を熱します。熱した油にプーリを1枚ずつそっと滑り込ませます。

8. 8

   プーリが膨らみ、両面がきつね色になるまで揚げます。網じゃくしでプーリを優しく押さえ、均一に膨らむように助けます。

9. 9

   揚げたダルプリを油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々をサーブします。