👨‍🍳 作り方

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   鶏肉をマリネする：ボウルに鶏肉、ヨーグルト、生姜ペースト、ニンニクペースト、ナツメグパウダー、ガラムマサラパウダー、赤唐辛子パウダー、塩、スライスした玉ねぎの半量を加えて混ぜ合わせます。よく混ぜて、最低30分間マリネします。

   💡 プロのコツ: 1〜2時間、または一晩マリネすると、より美味しくなります。
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   フライドオニオン（ベレスター）を準備する：フライパンにサラダ油を熱し、残りのスライスした玉ねぎをきつね色でカリカリになるまで揚げます。取り出して脇に置いておきます。

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   鶏肉を調理する：厚手の鍋にギーを熱し、ホールスパイス（ローリエ、シナモンスティック、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ）を加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。マリネした鶏肉を加え、約10〜15分間、軽く色づくまで炒めながら混ぜます。レーズンと切れ込みを入れた青唐辛子を加えます。

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   米を準備する：バスマティライスが澄んだ水になるまで洗います。水に30分間浸し、よく水気を切ります。

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   プラオを重ねて炊く：鶏肉の入った鍋に、水気を切った米を加えます。優しく混ぜ合わせます。熱湯、ホットミルク、ケウラウォーターを注ぎます。液体の高さが米のすぐ上になるようにします。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして、約20〜25分間、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮ます。

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   休ませて盛り付ける：火を止め、蓋をしたままプラオを10〜15分間休ませます。フォークで優しくほぐします。熱いうちに、フライドオニオンとスライスアーモンドを飾って提供します。