👨‍🍳 作り方

1. 1

   赤レンズ豆は流水でよく洗います。青マンゴーは皮をむき、種を取り除いてくし形に切ります。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、マンゴーは firm（しっかり）していて酸味があるものを使用してください。
2. 2

   圧力鍋または鍋に、洗ったレンズ豆、マンゴーのくし形切り、ターメリックパウダー、塩、水4カップを入れます。圧力鍋を使用する場合は、2〜3回ピンが鳴るまで、またはレンズ豆とマンゴーが柔らかくなるまで煮込みます。鍋を使用する場合は、全体が煮えるまで弱火で煮込みます。

3. 3

   レンズ豆とマンゴーが煮えたら、お玉の背で軽く潰してダル（スープ）にとろみをつけます。

   💡 プロのコツ: 好みの固さに水を加えて調整してください。トックダルは、ややさらっとした状態で提供されることが多いです。
4. 4

   小さなフライパンにマスタードオイルを中火で熱します。ニゲラシードと乾燥赤唐辛子を加え、パチパチと弾けるまで加熱します。

5. 5

   出来上がったテンパリング（香辛料を油で炒めたもの）を煮込んだダルに注ぎます。砂糖を加え、よく混ぜます。さらに2〜3分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、酸味とのバランスをとるために塩と砂糖をお好みで調整してください。
6. 6

   温かいご飯と一緒に熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: このダルはできたてが一番美味しいです。