👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに全てのドライフルーツ、ナッツ、柑橘類のピールを合わせます。ダーク・バジャン・ラムとポートワインを注ぎ入れ、フルーツがすべて浸かるようにします。蓋をして、冷暗所で最低3週間、時々かき混ぜながら漬け込みます。

2. 2

   焼く準備ができたら、オーブンを149℃（300°F）に予熱します。ボウルに中力粉、ベーキングパウダー、ミックススパイス、塩をふるい入れて混ぜ合わせ、取っておきます。

3. 3

   別の大きめのボウルで、室温に戻したバターとダークブラウンシュガーを、白っぽくふんわりするまでクリーム状に混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを混ぜ込みます。

4. 4

   漬け込んだフルーツの混合物をバターと卵の混合物に加えます。生地が深く濃い茶色になるまでブロウニングを混ぜ合わせます。

5. 5

   ふるっておいた粉類を、濡れた材料に徐々に加え、木べらで混ぜ合わせます。混ぜすぎないように、ちょうど混ざる程度にします。

6. 6

   2つの9インチのパウンド型にバターを塗り、パーチメント紙で内側を敷きます。生地を準備した型に流し込み、型の3/4程度まで満たします。

7. 7

   オーブンの底段に、ケーキを湿った状態に保つために、少量の水を入れた小さな容器を置きます。2時間から2時間半、またはケーキテスターを中央に刺してきれいに抜けるまで焼きます。

8. 8

   焼きあがったら、ケーキをオーブンから取り出します。まだ温かいうちに、串で全体に穴を開け、追加のラム酒をゆっくりと注ぎかけて湿らせます。ケーキを型に入れたまま数日間置いて、液体を吸収させてから提供します。