👨‍🍳 作り方

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   そばの実を調理する：そばの実をよく洗う。鍋にそばの実と水（またはブイヨン）を入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分が吸収されてそばの実が柔らかくなるまで煮る。フォークでほぐし、少し冷ます。

   💡 プロのコツ: パテにするので、そばの実が柔らかくなるまで煮すぎないように注意してください。
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   そばの実が煮えている間に、きのこ玉ねぎの混合物を作る。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。細かく刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒める。にんにくのみじん切りときのこを加え、きのこから水分が出て軽くきつね色になるまで、時々混ぜながら約8〜10分炒める。

   💡 プロのコツ: きのこの水分を飛ばすように炒めることで、パテが水っぽくなるのを防ぎます。
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   大きなボウルに、調理済みのそばの実、炒めたきのこ玉ねぎの混合物、溶き卵、薄力粉大さじ2、刻んだパセリまたはディル、塩、こしょうを加える。すべてがよく混ざるまで混ぜ合わせる。形を保てるくらいの固さになっているはずです。

   💡 プロのコツ: もし生地がべたつく場合は、薄力粉を大さじ1追加してください。逆に固すぎる場合は、水またはブイヨンを少量加えてください。
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   パテの形を作る：生地を約1/4カップ取り、厚さ約1/2インチ（約1.2cm）のパテの形にする。各パテに軽く薄力粉をまぶす。

   💡 プロのコツ: 生地が手にくっつく場合は、手を少し濡らすと作業しやすいです。
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   残りのサラダ油大さじ1〜2をノンスティックフライパンに中火で熱する。熱した油にパテをそっと入れ、片面4〜5分ずつ、きつね色になって中まで火が通るまで揚げる。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。必要であれば、数回に分けて揚げてください。
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   パテをフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切る。熱々を、刻んだハーブを飾って提供する。サワークリームまたはヨーグルトを添えると美味しいです。

   💡 プロのコツ: ヘルシーなオプションとして、180℃（350°F）のオーブンで約20〜25分、途中で一度裏返して焼くこともできます。