👨‍🍳 作り方

1. 1

   そばの実を冷たい水で洗います。鍋にそばの実と水、ひとつまみの塩を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分ほど、または水分が吸収されてそばの実が柔らかくなるまで煮ます。蓋をしたまま5分ほど蒸らします。

2. 2

   そばの実を煮ている間に、大きめのフライパンにバターと植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく透明になるまで5〜7分ほど炒めます。

3. 3

   玉ねぎが入ったフライパンにスライスしたきのこを加えます。時々かき混ぜながら、きのこから水分が出て黄金色になるまで10〜15分ほど炒めます。

4. 4

   きのこ玉ねぎのミックスに、味を見て塩とこしょうで調味します。

5. 5

   調理したそばの実を、きのこ玉ねぎのミックスが入ったフライパンに加えます。全体が均一になるように良く混ぜ合わせます。

6. 6

   さらに5分ほど、風味をなじませ、そばの実が軽く揚がるように優しくかき混ぜながら炒めます。サワークリームを使う場合は、最後に大さじ1杯ほど混ぜるか、添えてください。

7. 7

   熱々を、刻んだフレッシュパセリやディルを添えていただきます。