Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(ベルギーエンドウィヴとハムのロール ベシャメルソース添え)
ベルギーの定番前菜または軽食です。柔らかいベルギーエンドウィヴ（チコン）をハムで巻き、クリーミーなベシャメルソースで焼き上げ、しばしばチーズをトッピングします。
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🧂 材料
- 4 medium ベルギーエンドウィヴ（チコン）(根元と芯を取り除いたもの)
- 8 thin 調理済みのハムスライス
- 3 tbsp バター
- 3 tbsp 薄力粉
- 2 cups 牛乳(温めたもの)
- 1/4 tsp ナツメグ(挽きたて)
- to taste 塩
- to taste 白こしょう
- 1/2 cup グリュイエールチーズ(すりおろしたもの（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。耐熱皿に軽く油を塗ります。
- 2
エンドウィヴの芯を沸騰したお湯で2～3分さっと茹で、少し柔らかくします。よく水気を切り、乾いた布で拭きます。
- 3
茹でたエンドウィヴの芯をそれぞれハム2枚で巻き、端を内側に折り込んで形を整えます。
- 4
ハムで巻いたエンドウィヴを準備した耐熱皿に並べます。
- 5
ベシャメルソースを作ります：鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて1～2分炒めてルーを作ります。
- 6
温めた牛乳を少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、なめらかにします。絶えずかき混ぜながら弱火で煮詰め、ソースにとろみがついたら約5分煮ます。
- 7
ベシャメルソースにナツメグ、塩、白こしょうで味を調えます。
- 8
耐熱皿に並べたエンドウィヴとハムのロールの上に、ベシャメルソースを均一にかけます。
- 9
お好みで、すりおろしたグリュイエールチーズを上に散らします。
- 10
20～25分、またはソースがぐつぐつとして軽くきつね色になるまで焼きます。
💡 プロのコツ
- ✓ソースが水っぽくならないように、エンドウィヴの水気をしっかり切ってください。
- ✓牛乳を温めてから加えると、よりなめらかなベシャメルソースになります。
- ✓エンドウィヴを茹ですぎないように注意してください。オーブンでも火が通ります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ベシャメルソースにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- ハムの代わりにプロシュートを使うと、風味の異なる仕上がりになります。
- ロールを並べる前に、耐熱皿の底に炒めたきのこを敷くと、さらに美味しくなります。