👨‍🍳 作り方

1. 1

   アンディーブの根元を切り落とし、硬い外葉を取り除きます。苦味のある芯を取り除くために、お好みでくり抜いても構いません。

2. 2

   アンディーブを10〜15分ほど蒸すか茹でて、少し柔らかくなるまで火を通します。水気をよく切り、優しく絞って余分な水分を取り除きます。

3. 3

   オーブンを190℃に予熱します。耐熱皿に油を塗っておきます。

4. 4

   ベシャメルソースを作ります。鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加えて1〜2分炒めてルーを作ります。温めた牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜながら滑らかにし、絶えず混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱します。塩、白こしょう、ナツメグ少々で味を調えます。

5. 5

   火を通したアンディーブ1本ずつをハム1枚で巻きます。巻いたアンディーブを、準備した耐熱皿に並べます。

6. 6

   ベシャメルソースをアンディーブ全体に均一にかけます。その上からすりおろしたチーズを散らします。

7. 7

   20〜25分、またはソースがぐつぐつとしてチーズが黄金色に溶けるまで焼きます。

8. 8

   器に盛る前に数分間休ませます。