👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け豚の尾または牛肉をよく洗う。水で30～40分茹で、途中で水を替えて余分な塩分を取り除く。水気を切り、脇に置いておく。

2. 2

   大きめの鍋に油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

3. 3

   下茹でした塩漬け肉を鍋に加え、数分間炒める。水を6カップ注ぎ、沸騰させる。10分間煮込む。

4. 4

   カットしたヤムイモ、キャッサバ、サツマイモ、青バナナ、熟したプランテンを鍋に加える。材料がかぶるまで必要であれば水を足す。柔らかくなるまで約15～20分煮る。

5. 5

   根菜類が煮えている間に、団子を作る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、少々の塩を混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら、 firm な生地になるまでこねる。小さめのボール状に成形する。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎないように注意。
6. 6

   カットした魚の切り身と半分に切った固ゆで卵を鍋にそっと加える。塩、こしょうを振る。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように注意。
7. 7

   成形した団子を鍋の他の材料の上にのせる。蓋をして、さらに10～15分、または団子に火が通り、魚が柔らかくなるまで煮る。

8. 8

   ボイルアップが仕上がる間にソースを作る。別の小さな鍋で、角切りにしたトマトを柔らかくなるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: または、ボイルアップの鍋から取れるシンプルな煮汁をソースとして使うのも良いでしょう。
9. 9

   ボイルアップを熱々で提供する。すべての具材を皿または浅めのボウルに盛り付ける。トマトソースを上からかける。

   💡 プロのコツ: この料理は、すべての要素を一緒に楽しむものです。