👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛足のぶつ切りに塩こしょうで下味をつけ、最低30分間マリネする。

   💡 プロのコツ: より深い風味にするには、数時間または一晩マリネしてください。
2. 2

   大きめの鍋に油を熱し、中火にかける。下味をつけた牛足を加えて、すべての面に焼き色をつける。牛足を鍋から取り出し、取っておく。

3. 3

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎと潰したにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

4. 4

   トマトペースト、タイム、パプリカ、黒こしょうを加えて混ぜ、1分間、香りが立つまで炒める。

5. 5

   焼いた牛足を鍋に戻す。角切りにした人参、じゃがいも、ココヤム、みじん切りにしたピーマン、みじん切りにしたトマトを加える。水と、お好みでスコッチボネットペッパーを加える。

   💡 プロのコツ: 材料がすべて水に浸かるようにし、必要であれば水を足してください。
6. 6

   スープを煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、牛足が非常に柔らかくなるまで2～3時間煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜて、鍋底が焦げ付かないように注意してください。お好みで、提供する前にスコッチボネットペッパーを取り除いてください。
7. 7

   提供する前に、塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 熱々を、白米と一緒に提供するのが一般的です。