👨‍🍳 作り方

1. 1

   マサ生地を作ります。ボウルにマサハリナと塩を合わせます。ぬるま湯と植物油を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく扱いやすい生地ができるまで混ぜます。数分間こねて滑らかにし、蓋をして休ませます。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつきすぎないように注意してください。必要に応じてマサハリナや水を加えてください。
2. 2

   フィリングを作ります。フライパンに大さじ1の油を中火で熱します。玉ねぎとピーマンを加えて、約5分間柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えてさらに1分炒めます。

3. 3

   ほぐした魚、レカド・ロホ、クミン、オレガノ、塩、こしょうを加えて混ぜます。約5～7分間、全体がよく混ざるように混ぜながら調理します。火から下ろし、冷まします。

   💡 プロのコツ: レカド・ロホが均一に混ざり、色と風味が均一になるようにしてください。
4. 4

   パナデスを成形します。マサ生地をゴルフボール大の小さな塊に分け、手のひらで薄い円盤状に伸ばすか、ラップを敷いたトルティーヤプレスで伸ばします。

5. 5

   マサ生地の円盤の中央に、魚のフィリングを大さじ1～2杯乗せます。生地を半月形に折りたたみ、縁をしっかりと押さえて閉じます。

   💡 プロのコツ: 揚げる際にフィリングが漏れ出ないように、縁がしっかりと閉じられていることを確認してください。
6. 6

   残りの生地とフィリングで同様に繰り返します。フォークの背で縁に模様をつけると、見た目が良くなります。

7. 7

   深めの鍋またはダッチオーブンに、約5～7cmの植物油を入れ、中～強火で175℃（350°F）に熱します。

   💡 プロのコツ: 温度計を使って油の温度が正しいことを確認してください。
8. 8

   パナデスを一度に2～3個ずつ、きつね色になりカリッとするまで、片面3～5分ずつ揚げます。鍋に詰め込みすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 浮き上がってきつね色になるまで揚げてください。
9. 9

   穴あきお玉でパナデスを取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々をサーブしてください。