👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥させた黒目豆をよく洗います。たっぷりの水に一晩、または最低8時間浸します。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   浸した黒目豆の皮をむきます。水の中で手でこすり合わせるか、軽く茹でてからこすり落とすことでできます。水気をよく切ります。

3. 3

   ブレンダーまたはフードプロセッサーに、皮をむいた黒目豆、みじん切りにした玉ねぎ、赤パプリカ、ハバネロペッパー、みじん切りにしたニンニクを入れます。油の半分と、必要であれば少量の水を加えて混ぜやすくします。滑らかで濃厚なペースト状になるまで処理します。数回に分けて行う必要があるかもしれません。

4. 4

   豆のペーストを大きなボウルに移します。残りの油、ブロス、砕いたブイヨンキューブ、塩を加えて混ぜます。全体が均一になるまでよく混ぜます。粘度は濃厚な生地のようになります。

5. 5

   蒸し器の準備をします。蒸し器付きの大きな鍋、または耐熱性のラックがあり、ラックのすぐ下まで水が入る大きな鍋を使用できます。鍋にしっかりと蓋をします。

6. 6

   モインモインの生地を、耐熱性のある個別のココット皿、小さなボウル、または油を塗った耐熱皿に流し入れます。エビや魚などの追加材料を使用する場合は、ここで生地に入れます。

7. 7

   生地を詰めたココット皿または耐熱皿を蒸し器のラックに置きます。鍋に蓋をして、中火で50〜60分、または竹串を刺して何もついてこなくなるまで蒸します。モインモインはしっかりとして火が通っているはずです。

8. 8

   蒸し器からモインモインを慎重に取り出します。少し冷ましてから型から外すか、ココット皿から直接盛り付けます。