Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(ポルトノボ風 魚のグリル（またはベイク）)
沿岸都市ポルトノボにインスパイアされた、風味豊かなグリルまたはベイクした魚料理です。スパイス、ハーブ、そしてしばしばトマトと玉ねぎの風味を加えたマリネが特徴で、柔らかく香りの良い魚に仕上がります。
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🧂 材料
- 2 medium 丸ごと一匹の魚（例：ティラピア、鯛）(内臓を取り、鱗を落としたもの)
- 1 medium 玉ねぎ（スライス）
- 4 cloves ニンニク（みじん切り）
- 1 tbsp 生姜（すりおろし）
- 1 small スコッチボネットペッパー(種を取り、みじん切り（お好みで）)
- 2 tbsp トマトペースト
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp レモン汁
- 1/4 cup パセリ（みじん切り）
- 1 tsp タイム（乾燥）
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
グリルまたはオーブンを200℃（400°F）に予熱します。
💡 プロのコツ: グリルする場合、直火と間接火を準備してください。 - 2
魚の両面に深く切り込みを入れます。これによりマリネが浸透しやすくなります。
💡 プロのコツ: 貫通しないように注意してください。 - 3
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー（使用する場合）、トマトペースト、植物油、レモン汁、みじん切りにしたパセリ、乾燥タイム、塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
- 4
魚全体にマリネ液をよく擦り込み、切り込みの中や腹の中にも行き渡るようにします。最低15分間マリネします。
- 5
マリネした魚を予熱したグリルに乗せるか、オーブン皿に入れます。グリルする場合、スライスした玉ねぎを魚の腹に詰めても良いでしょう。
💡 プロのコツ: ベイクする場合、魚をスライスした玉ねぎの上に置きます。 - 6
魚を片面約15〜20分、または火が通りほぐれるまでグリルします。オーブンで焼く場合は、25〜30分焼き、途中に出る肉汁をかけながら焼きます。
💡 プロのコツ: 魚の大きさによって焼き時間は異なります。 - 7
グリルまたはベイクした魚を熱々で提供し、追加のパセリとレモンのくし形切りを添えます。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、新鮮な魚を使用してください。
- ✓魚が乾燥しないように、火を通しすぎないように注意してください。
- ✓辛さのレベルを調整するために、スコッチボネットペッパーの量を加減してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 魚の腹にレモンスライスや、コリアンダーやディルなどのフレッシュハーブを詰めます。
- フライドプラントーやご飯を添えて提供します。