👨‍🍳 作り方

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   ティラピアのマリネ：きれいにしたティラピアの両面に切り込みを入れます。ボウルに、潰したニンニク、生姜、刻んだパセリ、ネギ、ローリエ、白コショウ、黒コショウ、塩、タイムを混ぜ合わせます。この混合物を魚全体と内側にこすりつけます。

   💡 プロのコツ: 魚に切り込みを入れることで、マリネ液が浸透しやすくなります。
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   魚を室温で最低30分、または冷蔵庫でそれ以上マリネします。

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   ソースの準備：生のトマト、大きめの玉ねぎ2個、生の唐辛子2個を滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。

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   大きめの鍋またはダッチオーブンにピーナッツオイルを入れ、中火で熱します。混ぜ合わせたトマト液を加え、時々かき混ぜながら、ソースがとろみを増し、油が分離し始めるまで15〜20分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: この工程はソースの風味を豊かにするために重要です。
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   魚のマリネ液（あれば）、乾燥魚粉（使用する場合）、燻製エビ粉（使用する場合）、水1.5リットル、ローリエ2枚、薄切りにした玉ねぎ、生の唐辛子数本、黒コショウ、コリアンダーパウダー、味を見て塩を加えます。よく混ぜます。

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   ソースを煮立たせ、弱火にして約20分間煮込み、風味をなじませます。

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   ティラピアのフライパン焼き：ソースが煮込んでいる間に、別のフライパンに少量の油を熱します。マリネしたティラピアを両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 魚は中まで火を通し、乾燥させすぎないように注意してください。
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   盛り付け：ローストしたキャッサバ粉（ガリ）をパッケージの指示通りに準備します（通常は熱湯と混ぜて生地状にします）。各皿にガリを盛り付けます。その上に濃厚なトマトソースをかけ、フライパンで焼いたティラピアを乗せます。