👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に、鶏肉、刻んだ玉ねぎの半量、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、塩、こしょうを入れます。鶏肉がかぶるくらいの水を加えて沸騰させます。弱火にし、蓋をして約20〜25分、鶏肉に火が通るまで煮込みます。鶏肉のゆで汁は取っておきます。

2. 2

   鶏肉を煮込んでいる間に、骨髄を準備します。別の鍋に牛の骨髄を入れ、水を加えて沸騰させます。約15分煮込んで骨髄を抽出します。骨を丁寧に取り除き、骨髄の出汁を別の容器に取っておきます。

3. 3

   大きめのフライパンまたは鍋に赤パーム油を中火で熱します。残りの刻んだ玉ねぎを加えて、約5分、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

4. 4

   刻んだトマトとみじん切りにしたハバネロをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてとろみのあるソースになるまで約10〜15分煮込みます。

5. 5

   砕いたチキンブイヨンキューブと、取っておいた骨髄の出汁を加えて混ぜます。ソースを煮立たせます。

6. 6

   煮込んだ鶏肉をソースに加えます。蓋をして、さらに15〜20分弱火で煮込み、味をなじませ、鶏肉にソースを吸わせます。

7. 7

   塩、こしょうで味を調えます。ソースが濃すぎる場合は、取っておいた鶏肉のゆで汁か水を少量加えます。

8. 8

   熱々を、伝統的にご飯、フフ、またはアカッサと共に提供します。