👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、黒こしょう、みじん切りにしたニンニクと生姜の半量をまぶして下味をつけ、最低15分間マリネする。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中強火で鶏肉の各面を焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。残りのニンニク、生姜、刻んだスコッチボネットペッパーを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   潰したトマト、粉末状のザリガニ（使用する場合）、タイム、ローリエを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら約10分間、トマトソースが少しとろみがつくまで煮込む。

5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻し入れる。パームナッツクリームを注ぎ入れる。鶏肉がちょうど隠れるくらいの水（お好みの濃度によって約1〜2カップ）を加える。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、または鶏肉が柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込む。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜる。

7. 7

   塩、黒こしょうで味を調える。盛り付ける前にローリエを取り除く。