👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩こしょうで下味をつける。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の全面に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニク、すりおろし生姜、刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   潰したトマトを加えて混ぜ、時々混ぜながら5～7分ほど、ソースが少しとろみがつくまで煮詰める。

4. 4

   焼いた鶏肉を鍋に戻し入れる。水、エビ粉、塩を加え、煮立ったら蓋をして20分、または鶏肉に火が通るまで煮込む。

5. 5

   刻んだオクラを鍋に加える。よく混ぜ、蓋をしてさらに15～20分、またはオクラが柔らかくなり、ソースがお好みのとろみになるまで煮込む。焦げ付き防止のため、時々混ぜる。

6. 6

   ティラピアの塊をソースにそっと加える。さらに5～7分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮る。魚を煮すぎないように注意する。

7. 7

   必要であれば塩で味を調える。熱々を、ご飯、フフ、またはお好みの主食と共にいただく。