👨‍🍳 作り方

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   大きめのボウルに鶏肉、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、レモン汁、ディジョンマスタード、ローリエ、スコッチボネットペッパー（使用する場合）、塩、こしょうを入れます。鶏肉全体にまんべんなく味がなじむように混ぜ合わせます。蓋をして、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込みます。

   💡 プロのコツ: 一晩漬け込むと、風味がより深く馴染みます。
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   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中〜強火にします。漬け込んだ鶏肉を（漬け汁は取っておきます）鍋に入れ、全体にきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出し、一旦皿などに取っておきます。

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   同じ鍋に、取っておいた漬け汁（玉ねぎとにんにく入り）を加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで、約5〜7分炒めます。

4. 4

   チキンスープを注ぎ入れ、沸騰させます。焼いた鶏肉を鍋に戻し入れます。オリーブを入れる場合はここで加えます。弱火にし、蓋をして、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで約20〜25分煮込みます。

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   ローリエとスコッチボネットペッパー（丸ごと使用した場合）を取り除きます。必要であれば塩、こしょうで味を調えます。パセリを散らし、白米またはクスクスを添えて熱々をいただきます。

   💡 プロのコツ: ソースは濃厚で、少しとろみがついているのが理想です。