👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋または深めのフライパンに油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透き通るまで炒める。

   💡 プロのコツ: マスタードオイルを使用すると、ブータン特有の風味が加わります。
2. 2

   鍋にすりおろしにんにくとすりおろし生姜を加える。香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: にんにくや生姜が焦げ付かないように注意してください。焦げると苦味が出ます。
3. 3

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ブータン産唐辛子パウダー（使用する場合）を加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで、絶えず混ぜながら30秒ほど加熱する。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めることで風味が引き立ちます。
4. 4

   トマトピューレと縦に切り込みを入れた青唐辛子を加える。時々混ぜながら5〜7分ほど、トマトがとろみを増し、油が鍋肌から分離し始めるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: この工程はカレーのベースの風味を開発するために重要です。
5. 5

   水または魚のだし汁を加え、煮立たせる。味を見て塩で調味する。

   💡 プロのコツ: まず少なめの塩で始め、後で調整してください。魚は塩を吸いやすいです。
6. 6

   煮立っているカレーに魚の切り身をそっと加える。魚が崩れないように、激しく混ぜないこと。鍋に蓋をし、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで10〜15分ほど煮込む。

   💡 プロのコツ: 魚の火の通り時間は、切り身の厚さによって異なります。
7. 7

   刻んだフレッシュハーブのほとんどとライムまたはレモン汁を加えて混ぜる。さらに2分ほど煮込む。

   💡 プロのコツ: ハーブは最後に加えることで、フレッシュな香りを保つことができます。
8. 8

   残りのフレッシュハーブを散らし、熱々をブータン産赤米または白米と一緒に提供する。

   💡 プロのコツ: このカレーはできたてを味わうのが一番です。