👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライドポテトの準備: じゃがいもの皮をむき、厚切りにする。熱した油 (180℃) で黄金色でカリッとするまで揚げる。さらにカリッとさせるために2度揚げしてもよい。油を切って取り置く。

   💡 プロのコツ: 2度揚げすると、最大限のカリカリ感が得られます。
2. 2

   ソーセージをフライパンで焼き色がつくまで炒める。取り出して取っておく。同じフライパンで牛肉のスライスまたは角切りを焼き色がつくまで炒める。塩こしょうで味を調える。取り出して取っておく。

   💡 プロのコツ: ソーセージから出た脂を利用して牛肉を炒めると、風味が増します。
3. 3

   同じフライパンで、スライスした玉ねぎがしんなりするまで炒める。みじん切りにしたにんにく、スライスしたトマト、パプリカを加える。野菜が少ししんなりするまで数分炒める。

4. 4

   野菜に醤油、酢、クミン、塩、こしょうを加える。混ぜ合わせて調味する。

   💡 プロのコツ: これが風味豊かなソースのベースとなります。
5. 5

   炒めた牛肉とソーセージを野菜の入ったフライパンに戻す。よく混ぜて味をなじませる。

   💡 プロのコツ: 数分間、味をなじませてください。
6. 6

   スライスしたロコトペッパー (またはハラペーニョ) を加えて辛味を出す。辛さの好みによって量を調整する。

   💡 プロのコツ: ロコトは伝統的なもので、独特の辛味があります。
7. 7

   盛り付け: 大きめのサービングプラッターに、カリカリに揚がったフライドポテトをたっぷりと広げる。その上に牛肉とソーセージのミックスを乗せる。スライスしたゆで卵とみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 食感が最も良い状態で、熱いうちにすぐに提供してください。