👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させる: 小さなボウルに温めた牛乳、砂糖小さじ1、イーストを入れて混ぜ、5〜10分ほど泡立つまで置きます。

2. 2

   大きなボウルに薄力粉、残りの砂糖、卵、溶かしバター、塩、活性化したイースト液を入れて混ぜ合わせ、柔らかく少しベタつく生地を作ります。

3. 3

   打ち粉をした台で生地を8〜10分ほどこね、滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに入れ、ラップをして、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

4. 4

   生地が発酵している間にフィリングを作ります: ボウルに種抜きしたチェリー、刻んだくるみ、レモンの皮のすりおろし、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。

5. 5

   一次発酵した生地のガスを抜き、打ち粉をした台で大きな長方形（約30x40cm）に伸ばします。

6. 6

   チェリーとくるみのフィリングを生地全体に広げます。端に少し縁を残しておきます。

7. 7

   生地を長い辺からしっかりと巻き込み、棒状にします。この棒を12等分に切ります。

8. 8

   切った面を上にして、油を塗った耐熱皿またはマフィン型に並べます。ラップをして、さらに20〜30分二次発酵させます。

9. 9

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。卵黄と牛乳を混ぜて照り出し用の液を作ります。パンの表面にこの液を塗ります。

10. 10

    20〜25分、またはきつね色になり火が通るまで焼きます。