👨‍🍳 作り方

1. 1

   丸鶏を大きめの鍋に入れ、玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、塩、黒粒こしょうを加えます。水を加えて沸騰させます。弱火にして蓋をし、約1時間、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

2. 2

   鶏肉を鍋から取り出し、少し冷まします。だし汁をこし、約2カップをピタの組み立て用に取っておきます。野菜は捨てます。

   💡 プロのコツ: だし汁から余分な脂肪をすくい取ります。
3. 3

   鶏肉が扱えるくらい冷めたら、骨を取り除いて肉をほぐします。ボウルにほぐした鶏肉、サワークリーム、卵、塩、こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   💡 プロのコツ: 均一に広がるように、鶏肉は細かくほぐしてください。
4. 4

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。直径26〜28cm（10〜11インチ）の丸い耐熱皿に、溶かしバターと植物油を薄く塗って油をひきます。

5. 5

   ユフカ（パートフィロ生地）のシートを1枚広げ、溶かしバターと油の混ぜ物を薄く塗ります。準備した耐熱皿に敷き、端がはみ出るようにします。

   💡 プロのコツ: 生地が乾燥しないように手早く作業します。市販のユフカを使用する場合は、パッケージの指示に従って扱ってください。
6. 6

   さらに2〜3枚のユフカを重ね、それぞれにバターと油の混ぜ物を塗り、端がはみ出るようにします。取っておいた鶏だしをこれらの層に約1/4カップかけます。

   💡 プロのコツ: 生地をびしょ濡れにせず、湿らせる程度にします。
7. 7

   鶏肉とサワークリームのフィリングの約3分の1を、層になったユフカの上に均一に広げます。

   💡 プロのコツ: フィリングはできるだけ均一に広げてください。
8. 8

   層にする作業を繰り返します。さらに2〜3枚のユフカを重ね（塗ってだし汁で湿らせ）、残りのフィリングの3分の1を重ねます。最後のユフカと残りのフィリングで、もう一度繰り返します。

9. 9

   下のユフカの層からはみ出た端を内側に折り込み、フィリングを覆います。一番上のユフカの層に残りのバターと油の混ぜ物をたっぷりと塗ります。

   💡 プロのコツ: 端をきれいに折り込んで、パイを閉じます。
10. 10

    予熱したオーブンで45〜60分、または表面がきつね色でパリッとするまで焼きます。

    💡 プロのコツ: 表面がきつね色になりすぎる場合は、アルミホイルをかぶせてください。
11. 11

    ティリット・ピタを切り分ける前に、少なくとも15〜20分休ませます。これにより、肉汁が落ち着き、切りやすくなります。

    💡 プロのコツ: 温かいうちに、お好みでヨーグルトやフレッシュサラダを添えてお召し上がりください。