👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに強力粉と塩を混ぜ合わせる。ぬるま湯と大さじ1の油を少しずつ加え、滑らかで弾力のある生地ができるまで混ぜる。約5〜10分間こねる。ラップをして、少なくとも30分休ませる。

   💡 プロのコツ: 生地は firm（しっかりしている）ながらも pliable（しなやか）であるべきです。スタンドミキサーを使用する場合は、ドゥーフックアタッチメントを使用してください。
2. 2

   フィリングを準備する：別のボウルにカッテージチーズ、崩したフェタチーズ（使用する場合）、卵、塩を混ぜ合わせる。よく混ざるまでしっかりと混ぜる。

3. 3

   生地を4〜6等分にする。軽く油を引いた台（または粉を振ったテーブルクロス）の上で、生地の各部分を非常に薄く伸ばし始める。中心から外側に向かって作業する。半透明のシートを目指す。

   💡 プロのコツ: これが最も難しい部分です。忍耐強く、優しく行ってください。生地が破れても大丈夫です。
4. 4

   伸ばした生地のシートをきれいな台の上に置く。油をたっぷりと塗る。その上にさらに伸ばした生地のシートを置き、油を塗る。

   💡 プロのコツ: 薄い層を重ねることで、特徴的なパリパリとした食感が生まれます。
5. 5

   重ねた生地の一方の端に、チーズフィリングの一部を均等に広げる。生地を注意深くしっかりと巻き、フィリングを包み込む。らせん状または長いロール状に形成できます。

   💡 プロのコツ: 生地の端をそっと持ち上げるか、テーブルクロスを使って巻き上げにくい場合は手助けしてください。
6. 6

   巻いたパイを油を塗った耐熱皿に置く。残りの生地とフィリングで繰り返す。パイの表面に油をたっぷりと塗る。

7. 7

   オーブンを200℃（400°F）に予熱する。20分焼く、その後温度を180℃（350°F）に下げ、さらに15〜20分、または黄金色でパリッとするまで焼く。

   ⏱️ 35-40 minutes
8. 8

   お好みで：焼成時間の最後の7〜10分間にメキシカンクリームまたはクレームフレッシュをかけ、さらに風味豊かにする。提供する前に少し冷ます。

   ⏱️ 7-10 minutes