👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょうで下味をつける。

2. 2

   大きめの深鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマト、トマトパサ、スイートパプリカを加えて混ぜ、2〜3分、時々混ぜながら煮る。

4. 4

   角切りにしたじゃがいも、魚のストック（または水）、ローリエ、刻んだパセリの半量を加える。煮立ったら蓋をし、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで約15分煮る。

5. 5

   下味をつけた魚の切り身を鍋にそっと加え、単一層になるように並べる。魚が崩れないように、この時点からかき混ぜない。白ワインを注ぎ入れる。

6. 6

   鍋に蓋をし、さらに10〜15分、弱火で煮る。魚が火が通り、簡単にほぐれるようになるまで。じゃがいもも柔らかくなっているはず。

7. 7

   必要であれば塩、こしょうで味を調える。ローリエを取り除く。

8. 8

   魚の煮込みを熱々で提供し、刻んだフレッシュパセリを散らす。伝統的に、パンにつけて食べる。