👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中〜強火にする。ラム肉と牛肉の塊を加え、全体に焼き色をつける。一度にたくさん入れすぎないよう、数回に分けて行う。

   💡 プロのコツ: 肉に焼き色をつけることで、煮込みの風味が増します。
2. 2

   鍋に4等分にした玉ねぎと、皮をむいたにんにくを加える。玉ねぎがしんなりするまで約5分炒める。

3. 3

   肉の上に、角切りにしたにんじん、じゃがいも、キャベツ、角切りにしたトマト、ピーマン、いんげん、グリーンピースを重ねていく。

   💡 プロのコツ: 野菜を層にすることで、均一に火が通ります。
4. 4

   塩、黒こしょうをたっぷり振り、ローリエを加える。

   💡 プロのコツ: 層の間で味付けすることで、全体に味がなじみます。
5. 5

   野菜の高さまで、完全に浸かるほどではない適量の水を加える。調理中に肉や野菜から水分が出てきます。

   💡 プロのコツ: 水分を少なめにすることで、風味が凝縮されます。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、最低3時間、または肉が非常に柔らかくなり、野菜に火が通るまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、肉を柔らかくし、風味をまとめる秘訣です。
7. 7

   時々かき混ぜ、水分の量を確認する。少なすぎる場合は少し水を足す。必要に応じて味を調える。

   💡 プロのコツ: 調理の終盤で味見をし、調整してください。
8. 8

   熱々を、風味豊かな煮汁を吸わせるために、伝統的にカリッとしたパンと一緒にいただく。

   💡 プロのコツ: 風味をなじませるために、提供する前に10〜15分休ませてください。