👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中強火で鶏肉を全面に焼き色がつくまで炒めます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎがしんなりして透明になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ取るようにします。
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   カレー粉、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えてよく混ぜ、1分ほど炒めてスパイスの香りを引き出します。

5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。ダイストマトとチキンスープを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 生のトマトを使用する場合は、スープを加える前に少し火を通してください。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして25～30分、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

7. 7

   輪切りにしたオクラを鍋に加えます。よく混ぜ、蓋をしてさらに10～15分、オクラが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: オクラを煮込みすぎないように、あまりかき混ぜすぎないように注意してください。
8. 8

   味見をして必要であれば調味料を調整します。刻んだフレッシュコリアンダーを散らして提供します。

   💡 プロのコツ: パップ、ご飯、またはサイドサラダと一緒に熱々をお召し上がりください。