👨‍🍳 作り方

1. 1

   ベトクック生地を作る：大きめのボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を徐々に加えながら混ぜ、柔らかく少しベタつく生地を作ります。打ち粉をした台で8～10分ほどこね、滑らかで弾力のある生地にします。油を塗ったボウルに入れ、ラップをして温かい場所で約1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

2. 2

   ミンチの詰め物を作る：生地が発酵している間に、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。にんにくのみじん切りを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   フライパンに牛ひき肉を加えます。スプーンでほぐしながら、火が通って茶色くなるまで炒めます。余分な油は捨てます。

4. 4

   トマトペースト、ビーフブロス（または水）、ウスターソース、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。煮立ったら弱火にし、ソースがとろりとするまで10～15分ほど煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。

5. 5

   生地が発酵したら、軽く押さえてガスを抜き、6等分にします。それぞれを丸めます。

6. 6

   深めの鍋またはダッチオーブンに、揚げるのに十分な量のサラダ油を入れ、170～180℃に熱します。生地の玉を2～3個ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら、そっと油に入れます。

7. 7

   ベトクックを約5～7分、時々返しながら、きつね色になり中まで火が通るまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

8. 8

   少し冷めたら、ベトクックの側面に切り込みを入れます。切り込みから、セイボリーミンチの詰め物をたっぷりと詰めます。

9. 9

   温かいままお召し上がりください。