👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：大きめのボウルに薄力粉と塩大さじ1杯を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、サラダ油大さじ2杯、カシャッサ、ビネガーを加えます。手で混ぜながら、ぬるま湯を徐々に加えて、まとまりのある生地になるまで混ぜます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5〜7分間こねます。生地を湿らせた布巾で覆い、室温で少なくとも30分間休ませます。

   ⏱️ 15 minutes (plus 30 minutes resting)
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   フィリングを作る：生地を休ませている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたニンニクを加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、色が変わるまで炒めます。余分な油は捨てます。トマトペースト、刻んだグリーンオリーブ（使用する場合）、刻んだパセリ、塩小さじ0.5杯、黒こしょう小さじ0.25杯を加えて混ぜます。さらに1分ほど加熱し、火から下ろしてフィリングを完全に冷まします。

   ⏱️ 15 minutes
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   パステルの成形：休ませた生地を8等分にします。軽く打ち粉をした台で、各部分を約1〜2 mmの薄さに非常に薄く伸ばします。ナイフまたはパストリーホイール（生地カッター）で、生地を約15 cm × 10 cm（6 × 4インチ）の長方形に切ります。各生地の長方形の半分に、冷めたフィリングを大さじ1.5〜2杯ほどのせ、端に少し余白を残します。

   ⏱️ 10 minutes
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   閉じて縁を成形：生地の縁に軽く水を塗ります。もう半分の生地をフィリングの上にかぶせ、半月形または長方形の形にします。縁をしっかりと押して閉じ、フォークの歯で縁をギザギザに成形して、揚げる際にフィリングが漏れ出ないようにします。

   ⏱️ 20 minutes
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   パステルを揚げる：深めの鍋またはダッチオーブンに、深さ約7.5 cm（3インチ）以上のサラダ油を熱します。油の温度を175°C（350°F）に上げます。熱した油に一度に2〜3個のパステルをそっと入れ、鍋が混み合わないように注意します。片面2〜3分ずつ、またはきつね色になりカリッとするまで揚げます。穴あきお玉でパステルを油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿で油を切ります。

   ⏱️ 15-20 minutes (depending on pot size)