👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身にターメリックパウダーと塩をすり込みます。取っておきます。

2. 2

   フードプロセッサーまたはブレンダーに、エシャロット、ニンニク、生唐辛子、シュリンプペースト（使用する場合）を入れます。ペースト状になるまで混ぜます。混ざりにくい場合は、油を大さじ1加えてください。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱します。混ぜ合わせたペーストを加え、香りが立つまで約3分間炒めます。

4. 4

   小さなボウルにタマリンドペーストとぬるま湯を混ぜ合わせます。このタマリンド液を、炒めたペーストが入ったフライパンに加えます。砂糖と塩を加えて混ぜ、5分ほど煮詰めるか、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

5. 5

   その間に、大きなフライパンに残りの油大さじ2を中火～強火で熱します。味付けした魚の切り身をそっと入れ、片面3～4分ずつ、またはフォークで簡単にほぐれるまで火を通します。フライパンが混み合わないように、必要に応じて数回に分けて調理してください。

6. 6

   揚げた魚を盛り付け皿に移します。タマリンドソースを魚の上からたっぷりとかけます。薄切りの玉ねぎの輪切りを添えて飾ります。