👨‍🍳 作り方

1. 1

   缶詰のパイナップルを使用する場合は、シロップを別にとっておきます。生の魚を使用する場合は、魚の切り身を少量のパイナップルシロップ（またはライムジュース）、塩、こしょうで15〜20分間マリネすることができます。または、調理の直前に魚に味付けをしてください。

2. 2

   大きめのフライパンまたは中華鍋に野菜油を中火で熱します。スライスしたエシャロットを加え、約3〜4分間、柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、細切りの生姜、スライスの唐辛子（チリパディ）を加えます。さらに2分間、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   カレー粉とターメリックパウダーを加えて混ぜます。1分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。

5. 5

   タマリンド水と普通の水を注ぎ入れます。パイナップルのチャンク（缶詰の場合は取っておいたシロップも）を加えます。塩と砂糖を加えて混ぜます。煮立たせ、5〜7分間煮込み、味をなじませます。

6. 6

   魚の切り身を煮込んでいるソースにそっと加えます。魚が崩れないように、激しくかき混ぜないでください。フライパンに蓋をして、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで8〜10分間調理します。

7. 7

   必要に応じて塩と砂糖で味を調えます。温かいまま、炊いたご飯と一緒に出します。