👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストを作る：フードプロセッサーまたはブレンダーに、浸しておいた乾燥唐辛子、レモングラス、ガランガル、エシャロット、ニンニク、ターメリックパウダー、クミンパウダー、フェンネルパウダー、コリアンダーパウダー、油大さじ3を入れます。滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 乾燥ココナッツを使用する場合は、調理を始める前に乾いたフライパンで黄金色になるまで軽くトーストしてください。
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   大きめの厚手の鍋または中華鍋を中火で熱します。準備したスパイスペーストを加え、香りが立ち、油が分離し始めるまで約8〜10分炒めます。ペーストを焦がさないように注意してください。

3. 3

   鍋に細切りココナッツを加えます。スパイスペーストがココナッツ全体に絡むように良く混ぜます。混ぜながら、混合物が乾燥してほぐれ、ココナッツが深い黄金色になるまで、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。この工程には最大30〜40分かかることがあります。

   💡 プロのコツ: 特に終盤は、焦げ付きを防ぎ、均一に加熱するために、絶えずかき混ぜることが重要です。
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   砂糖、ライム果汁、細切りにしたカフィアライムの葉、そして味見をして塩を加えます。ココナッツ・フリットが完全に乾燥し、ふわふわとした糸状の食感になるまで、さらに5分間調理を続けます。

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   火から下ろし、ココナッツ・フリットを完全に冷まします。数日間は室温の密閉容器で保存するか、より長く保存するには冷蔵庫で保存してください。