👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライパンを中弱火にかけ、すりおろしたココナッツを焦げ付かないように絶えず混ぜながら、きつね色で香ばしくなるまで炒ります。冷ましておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱し、みじん切りにしたエシャロットを加えて、しんなりして透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだレモングラスを加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   鶏肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、ローリエ、砂糖、塩を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

7. 7

   炒ったすりおろしたココナッツ（ケリシク）を加えて混ぜ合わせます。さらに5分ほど煮込み、味をなじませ、ソースを少しとろみをつけます。

8. 8

   味見をして、必要であれば塩と砂糖で調味します。盛り付ける前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: ケリシクが均一に混ざるようにすると、全体に味が均一になります。