👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏むね肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。両面に塩、こしょうを振ります。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火にかけます。鶏むね肉を加え、片面4～5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、お皿に取って取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の中心温度が74℃（165°F）になるまで加熱してください。
2. 2

   火を中火に弱めます。フライパンにバターを加えます。溶けたら、みじん切りにしたエシャロットを加え、柔らかくなるまで約3～4分炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   💡 プロのコツ: エシャロットとニンニクを炒める際に、フライパンの底についた焼き色をこそげ取るようにしながら調理してください。
3. 3

   白ワインを注ぎ入れ、2～3分煮立たせます。フライパンの底をこそげながらデグラッセします。ワインが半量になるまで煮詰めます。

   💡 プロのコツ: 辛口の白ワインを使用すると、ソースに良い酸味が加わります。
4. 4

   チキンスープ、生クリーム、刻んだフレッシュタラゴン、レモンの皮のすりおろし、レモン汁をフライパンに加えます。混ぜ合わせて、ソースを弱火で軽く煮立たせます。

   💡 プロのコツ: フレッシュタラゴンは独特のアニスのような風味を与えます。乾燥タラゴンを使用する場合は、量を減らしてください（約1小さじ）。
5. 5

   調理済みの鶏むね肉をフライパンに戻します。ソースを鶏肉にかけ、2～3分軽く煮込み、風味をなじませ、鶏肉を温めます。

   💡 プロのコツ: この段階では鶏肉を加熱しすぎないようにしてください。すでに火は通っています。
6. 6

   ソースの味見をし、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。鶏肉をすぐに盛り付け、クリーミーなタラゴンとレモンのソースを上からかけます。

   💡 プロのコツ: この料理は、パスタ、ご飯、マッシュポテト、または蒸し野菜と共にいただくと美味しいです。