👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩こしょうで下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 最低30分はマリネしておきます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、鶏肉を数回に分けて全面に焼き色をつけます。鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて2分間、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   パームナッツ濃縮液（モアンベ）を鍋に加え、玉ねぎの混ぜ物とよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: モアンベが均一に混ざっていることを確認してください。
6. 6

   チキンスープまたは水を注ぎ、ローリエと（使う場合は）穴を開けたスコッチボネットペッパーを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 具材がちょうど隠れるくらいの水分量にします。
7. 7

   焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。蓋をして弱火で最低1時間、または鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。煮込みが濃くなりすぎたら、さらに水分を加えてください。
8. 8

   盛り付ける前にローリエとスコッチボネットペッパーを取り除きます。必要であれば塩こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、塩味と辛さを調整してください。
9. 9

   熱々を蒸したご飯、フフ、または茹でたヤムイモと共に提供します。

   💡 プロのコツ: お好みで刻んだコリアンダーを添えてください。