👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうをしっかりめに振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油大さじ4（約60ml）を中高火で熱し、鶏肉を数回に分けて両面がきつね色になるまで焼きます。鶏肉を取り出し、取っておきます。油は取っておいてください。

2. 2

   同じ鍋に、必要であれば油を少し足します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたトマトとトマトペーストを加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソースにとろみがつくまで約10〜15分間煮込みます。

4. 4

   スライスした人参、インゲン、みじん切りにしたピーマン、砕いたチキンスープの素、お好みで丸ごとのスコッチボネットペッパーを加えて混ぜます。5分間炒めます。

5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。必要であれば水を1/2カップ（約120ml）加えます。全体を混ぜ合わせ、蓋をして10〜15分間煮込み、風味をなじませ、野菜が少し柔らかくなるまで煮ます。

6. 6

   鶏肉と野菜が煮込んでいる間に、別のフライパンに余った油を中高火で熱します。スライスしたプランテンがきつね色になり、少しキャラメル色になるまで焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。

7. 7

   焼いたプランテンを鶏肉と野菜の入った鍋にそっと混ぜ合わせます。みじん切りにしたパセリとネギを加えます。プランテンが崩れないように優しく混ぜながら、さらに5分間加熱します。盛り付ける前に丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除きます。