👨‍🍳 作り方

1. 1

   水につけた豆をよく洗い流します。大きめの鍋に、豆が2インチ（約5cm）以上浸かるくらいの水を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にし、豆が半分くらい柔らかくなるまで約1時間煮込みます。水気を切って取り出しておきます。

2. 2

   肉を使う場合は、別の鍋、または豆を煮た鍋（水気を切った後）に少量の油を熱し、中〜強火で肉を炒めます。肉を取り出して取っておきます。

3. 3

   同じ鍋に植物油を加え、みじん切りにした玉ねぎを5〜7分ほど、しんなりして透き通るまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで約5〜10分煮込みます。

6. 6

   半煮えの豆と炒めた肉（使う場合）を鍋に戻します。水またはブイヨン1リットルを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして最低30〜45分、または豆が完全に柔らかくなり、煮込みにとろみがつくまで煮込みます。

7. 7

   味を見て塩と黒こしょうで調味します。ほうれん草またはコラードグリーンを使う場合は、調理の最後の5〜10分に加えてしんなりするまで混ぜます。

8. 8

   熱々を、伝統的にはウガリ（トウモロコシ粉のポリッジ）またはご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: お好みの煮込み具合になるように、水/ブイヨンの量を調整してください。