👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 牛肉を焼くことで、風味に深みが増します。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焦げ付きをこそげ取るようにすると良いです。
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加えて、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
4. 4

   角切りトマト、カレー粉、クミン、コリアンダー、塩、こしょうを加える。時々混ぜながら2〜3分炒める。

5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロスを注ぎ、肉がほぼ浸るようにする。沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 肉が隠れない場合は、ブロスか水を足してください。
6. 6

   鍋に蓋をし、弱火にして、最低1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、柔らかい牛肉にする秘訣です。
7. 7

   角切りにしたサツマイモを鍋に加える。蓋をしたまま、さらに20〜30分、またはサツマイモが柔らかくなるまで、煮崩れない程度に煮込む。

   💡 プロのコツ: サツマイモが崩れないように、優しく混ぜてください。
8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。食べる前に刻んだパクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: 新鮮なパクチーは、爽やかでフレッシュな仕上がりになります。