👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火で熱し、マトンの角切りを全面に焼き色がつくまで焼きます。肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで10〜15分ほど煮込みます。

5. 5

   焼いたマトンを鍋に戻します。水4カップ、塩、黒こしょうを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   プラントーの塊を鍋に加えます。具材が液体の大部分に浸るようにします。蓋をしてさらに20〜30分、プラントーが柔らかくなり、煮込みにとろみがつき始めるまで煮込みます。

7. 7

   鍋の側面にプラントーの一部を潰して、煮込みをさらにとろみがつくようにします。必要に応じて塩、こしょうで味を調えます。熱々をお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: プラントーは煮込むにつれて自然にとろみがつきます。