👨‍🍳 作り方

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   クゥルン（スパイスペースト）の準備：すり鉢またはブレンダーに、レモングラス、ガランガル、ターメリック、ニンニク、エシャロット、こぶみかんの葉、乾燥唐辛子（使用する場合）を入れます。細かく香りの良いペースト状になるまですり潰すか、ブレンドします。

   💡 プロのコツ: ブレンダーを使用する場合は、ブレンドしやすくするために大さじ1杯の水を加えてください。
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   カレーベースを混ぜる：大きめのボウルに、クゥルンペースト、ココナッツミルク、溶き卵、ナンプラー、パームシュガーを入れます。滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 蒸している間に卵が固まらないよう、しっかりと溶きほぐしてください。
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   魚を加える：角切りにした魚の切り身を、カレーの混ぜ物の中に優しく混ぜ込み、全ての切り身が均一にコーティングされるようにします。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎないように注意してください。
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   バナナの葉の器の準備（お好みで）：バナナの葉を約20x20cmの正方形に切ります。折りたたんで小さな器やカップを作り、必要であれば爪楊枝で固定します。

   💡 プロのコツ: バナナの葉を使用しない場合は、耐熱性のココット皿や浅い皿を使用できます。
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   アモックを蒸す：準備したバナナの葉の器またはココット皿に魚の混ぜ物をスプーンで入れます。蒸し器に入れ、湯気の立つお湯の上で15〜20分、または魚に火が通り、カレーがカスタードのような固さになるまで蒸します。

   💡 プロのコツ: 魚が乾燥しないように、蒸しすぎには注意してください。
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   飾り付けと盛り付け：フレッシュコリアンダーの葉で飾り付けます。熱々をジャスミンライスと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: 追加のこぶみかんの葉の千切りや、赤唐辛子の薄切りを飾りに使うこともできます。