👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱し、薄切りにしたエシャロットを加えて3〜4分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニク、粗みじんにしたレモングラス、スライスしたガランガルを加えて、香りが立つまで1〜2分炒めます。

3. 3

   カンボジア風カレーペーストとターメリックパウダーを加え、ペーストが香ばしく、少し色が変わるまで2〜3分、絶えずかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   鶏肉を鍋に加え、カレーペーストの混合物に絡むように混ぜ合わせます。鶏肉の表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。

5. 5

   ココナッツミルクとチキンブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   ナンプラーと砂糖を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整します。さらに5分ほど煮込んで味をなじませます。

7. 7

   熱々のチキンカレーを、お好みで新鮮なタイバジルとスライスした赤唐辛子を飾って提供します。蒸し米、米麺、またはカリッとしたパンと一緒に楽しめます。