👨‍🍳 作り方

1. 1

   タラの切り身を鍋に入れ、かぶるくらいの水で覆います。煮立ったら弱火にし、5〜7分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで優しく茹でます。水気をよく切り、大きめのボウルにほぐしたタラを入れ、小さな骨があれば取り除きます。

2. 2

   魚を茹でている間に、4等分にしたポテトを塩水で15〜20分ほど、柔らかくなるまで茹でます。水気をしっかりと切り、なめらかになるまで潰します。潰したポテトを、ほぐしたタラの入ったボウルに加えます。

3. 3

   溶き卵、みじん切りにしたパセリ、チャイブ、レモンの皮、塩、こしょうをタラとポテトの混ぜ合わせたものに加えます。全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

4. 4

   混ぜ合わせたものを、厚さ約2.5cmのパテ状に4〜6個成形します。

5. 5

   小さなボウルにメープルシロップ、ディジョンマスタード、白ワインビネガーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせてグレーズを作ります。取っておきます。

6. 6

   大きめのフライパンにサラダ油またはバターを中〜強火で熱します。熱したフライパンにフィッシュケーキをそっと置き、片面4〜5分ずつ、きつね色になり中心まで温まるまで焼きます。

7. 7

   火が通ったら、フィッシュケーキの表面にメープルマスタードグレーズを塗ります。すぐに提供します。