👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、角切りにした塩豚を中火でカリカリになるまで炒めます。スロットンスプーンで塩豚を取り出し、脂だけ鍋に残して取っておきます。

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   鍋に刻んだ玉ねぎ、人参、じゃがいも、セロリを加えます。野菜が柔らかくなり始めるまで、約8〜10分間炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで1分間炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   野菜に小麦粉を振りかけ、全体に絡むようによく混ぜます。混ぜながら1〜2分間加熱し、生の小麦粉の風味を飛ばします。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   牛乳とブロスを少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかにします。ローリエ、刻んだパセリ、タイムを加えます。

   💡 プロのコツ: 少量ずつ加えることで、ダマになるのを防ぎます。
6. 6

   シチューを煮立たせ、弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで20〜25分間煮込みます。

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   煮立っているシチューにタラの切り身をそっと加えます。魚が白くなり、簡単にほぐれるまで5〜7分間調理します。魚を加熱しすぎないように注意してください。

   ⏱️ 7 minutes
8. 8

   ローリエを取り除きます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。取っておいたカリカリの塩豚を加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 味見をして、塩加減を慎重に調整してください。