👨‍🍳 作り方

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   フライドポテトの準備：じゃがいもを1.3cm厚さの均一なフライドポテトに切ります。大きなボウルに入れ、冷水に完全に浸します。余分なでんぷんを取り除くため、少なくとも1時間、または数時間浸けておきます。

   ⏱️ 10 minutes
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   一度目の揚げる：じゃがいもの水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。ディープフライヤーまたは大きめの厚手の鍋にサラダ油を入れ、150°Cに熱します。フライドポテトを数回に分けて慎重に入れ、5〜8分間、まだ色づく手前で柔らかくなるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、オーブンシートを敷いたワイヤーラックの上で油を切ります。

   ⏱️ 15 minutes (including cooling)
3. 3

   二度目の揚げる：油の温度を190°Cに上げます。一度揚げたフライドポテトを数回に分けて熱い油に戻し、さらに3〜5分間、きつね色でカリカリになるまで揚げます。油から取り出し、再びワイヤーラックで油を切ります。温かいうちに軽く塩を振ります。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   グレイビーソースを作る：大きめの鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ、混ぜながら約5分間、混合物が薄いきつね色になるまで炒め、ルーを作ります。ビーフブロスとチキンブロスを少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ、滑らかにします。お好みでケチャップとウスターソースを加えます。沸騰したら弱火にし、約10分間煮込みます。

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   グレイビーソースにとろみをつける：小さなボウルにコーンスターチと水を混ぜ合わせ、滑らかなペースト（スラリー）を作ります。煮込んでいるグレイビーソースにコーンスターチのスラリーを泡立て器で混ぜながらゆっくりと注ぎます。お好みのとろみになるまでさらに2〜3分間煮込みます。塩とこしょうで味を調えます。グレイビーソースは熱いまま保ちます。

   ⏱️ 2 minutes