👨‍🍳 作り方

1. 1

   燻製または乾燥魚を使用する場合、ぬるま湯に約15〜20分浸して戻し、すすいでから取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとトマトを加えます。時々混ぜながら、トマトが崩れ始めるまでさらに5分ほど炒めます。

4. 4

   スライスしたオクラを加えて混ぜ、2〜3分、少し柔らかくなるまで炒めます。

5. 5

   魚の切り身、戻した燻製/乾燥魚（使用する場合）、水または出汁、塩、こしょう、マギーブイヨンキューブ（使用する場合）を加えます。重曹を使用する場合は、ここで混ぜ込みます。

6. 6

   煮立たせたら弱火にし、蓋をして最低40〜50分、またはオクラが柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。

7. 7

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。オクラから出る、濃厚で少しとろみのある食感になるはずです。

8. 8

   熱々をご飯、フフ、またはチクワンゲと一緒に提供します。